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2009.11.  12345678910111213141516171819202122232425262728293031  2010.01.
厚木の冬は“ぼたん鍋”(元湯旅館)がおススメのようだ。ナチャイ氏ブログより
今日もナチャイ氏ブログ・・・
コメ欄も盛り・・・

motoyuryokan

ぼたん鍋(しし鍋)・・・


猪鍋(ししなべ)
[ 日本大百科全書(小学館) ]
イノシシ(猪)の肉にネギなどの野菜を加えて、みそ仕立てにした鍋料理。別名のぼたん鍋は「牡丹(ぼたん)に唐獅子(からじし)」の唐獅子を猪(しし)にこじつけたもの。江戸中期、江戸の麹(こうじ)町平河町に山奥屋、両国に豊田屋、湊(みなと)屋などの野獣肉屋(ももんじ屋と総称)ができ、江戸の人はここでイノシシ、シカなどの肉を買って鍋料理にして食べていた。イノシシは猪(い)の肉(古訓シシ)の意で、シシは肉あるいは獣肉の総称であるが、猪の肉は格別味がいいのでイノシシの固有名詞になった(鹿(しか)肉はカノシシという)。山奥屋のイノシシは有名で、愛好者も多かったらしく、「腑分(ふわ)けのやうに切ってゐる山奥屋」と江戸後期の川柳にも詠まれている。イノシシは北海道以外の各地でとれ、猪鍋は関西、九州などで盛んである。鹿児島名物の煮物料理しゅんかんは、猪肉(現在は豚肉)を加えることで知られる。[ 執筆者:多田鉄之助 ]


猪肉が牡丹の花色・・・ぼたん鍋(神奈川県、兵庫県他)
馬肉が桜の花色・・・さくら鍋(長野県他)
鶏肉が色が柏の葉色・・・かしわ鍋(愛知県他)
鹿肉が色が紅葉色・・・もみじ鍋(山梨県、愛知県他)

が由来の・・・

>>>元湯旅館


加熱用馬肉。桜なべやすき焼き等に最適。食べる前にさっと煮て食べてください。おいしいですよ...



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2009.12.19 Sat 08:28
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2009.12.19 Sat 00:08
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Author:温泉ソムリエT-AKADA
ベイスターズファンの高田氏の手柄をブログに掲載する予定・・・笑
温泉ソムリエ、温泉入浴指導員です(^^)

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